火爆大头菜家常做法

教你做一道非常简单的火爆东北家常菜，火爆大头菜，菜家常看一眼就能学会

水怜忧的火爆美食小筑

03-12 00:24美食达人

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火爆大头菜

大头菜是我们大连当地的叫法，其实应该称之为卷心菜。菜家常卷心菜 （cabbage），火爆学名结球甘蓝，菜家常结球甘蓝是火爆十字花科、芸薹属的菜家常植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的火爆变种。又名卷心菜、菜家常洋白菜、火爆疙瘩白、菜家常包菜、火爆圆白菜、菜家常包心菜、火爆莲花白等。卷心菜的水分含量很高，热量很低，很适合想要减肥的小伙伴，卷心菜的做法也很多，这种直接爆炒是最家常的一道了。

食材：

大头菜1颗，猪肉100克，植物油适量，盐适量，姜丝少许，葱花少许，六月鲜特级原汁酱油1勺。

做法：

1.这道菜是非常简单快手的，因此要把食材跟调料都提前准备好。

2.大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。

3.猪肉切条，再准备点姜丝、葱花，喜欢吃素的也可以不放肉的哟。

4.起锅热油，下姜丝爆香。

5.下猪肉条，快速翻炒均匀。

6.淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。

7.接着倒入备好的大头菜。

8.大火翻炒，直至菜丝变软。

9.最后撒上盐，这个盐的多少需要根据个人口味把握喽。

10.再次翻炒均匀，关火出锅装盘即可。

小贴士

1.大头菜中含有大量的水分，所以一定要用大火炒哦。

2.如果选择纯瘦的梅肉切忌不易翻炒过久，肉质太老影响口感。

家常菜的做法大全

粤菜是一个非常开放性的菜系，它通过兼容吸收各地菜系的美食艺术，最终形成了一系列个性鲜明又具有地方特色的粤式名菜。今儿我推荐给大家大连好吃的粤菜店。想要换换口味的不妨去吃吃看。

大连好吃的广东菜：新东方渔人码头(港湾广场店)

地址： 中山区港湾桥港湾广场3号

菜品以海鲜为主，相当新鲜;口味偏粤式。价位比较高，没有1000元以上的花销即无面子也吃不好。适合商务宴请和大帮朋友聚会。如果想尝鲜，又想吃得相对实惠，可以晚上去宵夜，港式点心做得特别地道。

大连好吃的广东菜：渔人码头?芙蓉轩(万达广场)

地址： 甘井子区高新园区黄浦路500号万达广场6楼

真的是高大上的一家店，在万达的6楼，从停车场可以直达到上面。环境一流，无论是包间还是散台都有10%的服务费，价格也是一流，脆皮烤鸭不错。虾饺特别好吃，特别饱满的陷。

大连好吃的广东菜：老广东海鲜大排档

地址： 中山区职工街116A-211号(三八家乐福东门斜对面)

粤菜师傅料理的广东家常菜，平民价位。经济实惠。

　大连好吃的广东菜：瑞诗酒店阿锋香港酒楼

地址： 中山区五惠路21号瑞诗酒店7楼(近青泥洼路)

这家算是大连市内很有名的粤菜馆了。第一感觉就是环境不错，服务也不错，服务员一个个都很精神，服务也到位。第二个感觉当然就是一看菜牌便迸发出来的贵字了。真不便宜啊。

　大连好吃的广东菜：真味汤馆

地址： 中山区中山区杏林街2号中山九号

在我的口中应该是大连街很棒的粤菜了，三个人，首先赠送的果汁就非常好喝，点了两个菜，一个客家梅菜扣肉，入口即化，非常香糯，梅菜也不那么咸，就米饭吃正好，还要了一个马来西亚辣妹虾，好吃，干炒牛河不那么油腻，口感很好，赞一下，还赠送了三个小点心，也非常好吃，尤其值得一提的是赠送的榨菜太好吃了，脆脆的，可惜不卖，餐厅的环境非常舒服，服务很好，要了两碗米饭，结账178，非常值，会经常光顾的。

　大连好吃的广东菜：粤食粤美

地址： 中山区中山区杏林街29号三八家乐福后身，红叶旁边。

叉烧和卤味拼盘都很好、就是量比较小～星洲炒米味道还不错、份量足但不惊艳～百合泉水菜叶、这个菜叶味道跟菠菜很像、但略带苦味、比较清淡!喜爱来尝尝小食、感觉是个早茶和宵夜的好地方!

　大连好吃的广东菜：太兴餐厅

地址： 沙河口区高尔基路695号和平广场1楼01-74A室

源自香港的太兴饮食集团，正以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之别具一格的装修风格，亲切专业的服务理念，优质美味的潮流食品，征服越来越多的城中时尚男女。一杯冰镇原味奶茶，一份明炉烧鹅，一段香江岁月?品尝美食，感受文化。

大连好吃的广东菜：尖沙嘴粤菜馆(百年城店)

地址：中山区 解放路19号连太百货6楼

喜欢是一家店，一个月总会去几次，尤其是鲜虾云吞是必点的，新鲜的海虾大大的，一点点的肉馅，薄薄的云吞皮，吃下去就一个字?鲜!蜜汁叉烧也很赞，我是不吃黄豆的人，吃这道菜的时候也会吃点黄豆，叉烧甜而不腻，肉质紧实，就着米饭我能吃两碗，真是超常发挥啊。蛋挞挞皮厚实，酥酥的，就冲着这点也得大赞，吃过很多家的蛋挞独爱这家的，叉烧包有点小腻，面太甜，有点小小不适应，不过总体来说味道不错。

大连好吃的广东菜：港味来

地址：中山区丹东街时尚生活馆3楼

港味来来自香港，在香港的品牌名称是?富城?粥面世家。在湾仔、上环、尖沙咀、铜锣湾、西营盘等地经营二十年。成为香港仅有的最好口碑的几大粥面世家之一。港味来的祖传配方、工艺、师傅均来自香港，带来最地道的，最传统的，具有香港粥面饮食文化--健康、美味、用料新鲜的顶级粥面口味!

家常菜的做法大全从食材清单和制作步骤两个方面阐释。下面以地三鲜、红烧茄子、宫保鸡丁、鱼香肉丝、炒菜心等家常菜为例：

地三鲜

食材清单：土豆 2个、茄子 2个、青椒 1个、植物油 适量、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、香油 适量、水淀粉 适量、白糖 适量、酱油 适量、胡椒粉 适量、番茄酱 2勺。

制作步骤：

1.茄子带皮洗净，切成滚刀块，加入2勺盐，腌制10分钟，土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去蒂去籽，洗净，切成三角块，腌好的茄子挤出水分备用。

2.锅中倒入适量油，油温7成热时加入土豆块，炸至微金**捞出，再放入茄子块，炸至微金**捞出。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入2勺番茄酱，炒匀番茄酱后放入炸好的土豆和茄子，加入1小碗热水，加入适量盐、糖、酱油、胡椒粉，调匀酱汁，大火煮开后转小火，至汤汁粘稠，加入青椒翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，炒匀，关火出锅前淋入适量香油即可。

红烧茄子

食材清单：茄子 3个、植物油 适量、葱姜蒜 适量、酱油 适量、盐 适量、糖 适量、醋 适量、水淀粉 适量。

制作步骤：

1.茄子带皮洗净，切滚刀块，葱切末，姜切丝，蒜切片。

2.锅中倒入适量油，油温7成热时加入葱姜蒜爆香。

3.放入茄子块，煸炒至茄子变软变色，加入酱油、糖、盐、少量醋和适量水烧开转小火焖5分钟。

4.加入水淀粉勾芡收汁即可。

宫保鸡丁

食材清单：鸡脯肉 200克、花生米 50克、植物油 适量、盐 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量、醋 适量。

制作步骤：

1.将鸡肉洗净，切成小方丁，加入盐和料酒拌匀腌制10分钟。

2.花生米洗净沥干水分，干辣椒去籽切段，大葱切段，姜切末，蒜切末。

3.锅中倒入油烧热，加入花生米炸至金**捞出沥油。

4.锅中留底油，加入花椒和干辣椒段煸炒出香味。

5.加入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。

6.加入酱油、糖和醋炒匀，加入花生米炒匀即可。

鱼香肉丝

食材清单：猪里脊肉 200克、胡萝卜 50克、木耳(水发) 50克、辣椒(红、尖) 50克、竹笋 50克、植物油 适量、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、淀粉 适量、豆瓣酱 1大勺、高汤(水) 2大勺、白糖 1小勺、醋 1小勺。

制作步骤：

1.将猪肉切成丝，加入盐和料酒腌制10分钟。

2.将胡萝卜、辣椒和竹笋切成丝，木耳泡发后切成丝，葱姜蒜切末备用。

3.将腌制好的肉丝放入淀粉中拌匀。

4.锅中倒入油烧热，加入肉丝煸炒至变色后捞出备用。

5.锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油。

6.加入葱姜蒜煸炒出香味后加入胡萝卜丝、辣椒丝和竹笋丝翻炒。

7.加入煸炒过的肉丝和木耳丝翻炒均匀。

8.加入高汤(水)、糖和醋调味，煮至汤汁收干即可。

(责任编辑：话题杂谈)